我可以透過電子郵件／電話而非簡訊完成電話驗證嗎？

不行。電話驗證只能透過 SMS 簡訊（或 WhatsApp，如果你所在國家／地區支援）完成。驗證碼無法透過電子郵件傳送，也無法透過電話通話完成。